Il processo di lavorazione

Una delicata lavorazione assicura al riso integrale la conservazione dei suoi principi nutritivi, infatti lo sfregamento tra chicco e chicco mantiene intatte le fibre.

Il riso lavorato, o riso bianco, si ottiene utilizzando macine a pietra che esaltano la fragranza e assicurano l'integrità dei chicchi.

Durante il processo produttivo, la qualità del prodotto viene assicurata anche da una doppia selezionatrice ottica. I chicchi vengono scelti o scartati in base al colore che presentano sulla loro superficie. Si garantisce perciò un riso con caratteristiche qualitative omogenee e continue.

Le condizioni del risone prima e del riso lavorato poi, possono essere alterate da una serie di fattori e concause come il periodo di stoccaggio, le condizioni atmosferiche, la temperatura dell'ambiente. Dopo un' attenta valutazione degli interventi possibili per garantire la qualità del risone e del prodotto lavorato si è scelto il condizionamento in atmosfera modificata, autorigenerata, sottraendo ossigeno e rendendo gli ambienti sterili.

È un processo esclusivo, tecnologicamente avanzato, assolutamente non inquinante nè tossico.