Per essere in grado di garantire continuità e tracciabilità nella produzione del riso da coltivazione biologica, la Riseria Provera ha creato da anni un pool di aziende agricole che coltivano la terra nel rispetto delle regole poste dal Reg.CEE 2092/91.

Col tempo il loro numero è aumentato ed oggi se ne contano più di settanta sparse nelle provincie di Vercelli, Biella, Novara e Pavia.

Le norme che disciplinano l'agricoltura biologica nell'Unione Europea impongono alle aziende agricole una rotazione delle colture. Così accanto al riso biologico vengono prodotti altri cereali come mais, grano orzo oltre a soia, girasole e pisello anch'essi biologici.

Entrano a far parte del ciclo di rotazioni anche colture come veccia, senape bianca e ravizzone utilizzate come sovescio (forma di concimazione) e quasi scomparse nell'agricoltura tradizionale estensiva.