{"id":539,"date":"2021-04-13T11:23:18","date_gmt":"2021-04-13T09:23:18","guid":{"rendered":"http:\/\/bplassa.cluster030.hosting.ovh.net\/index.php\/il-riso-della-tradizione\/"},"modified":"2021-07-27T13:00:13","modified_gmt":"2021-07-27T11:00:13","slug":"le-riz-de-la-tradition","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/le-riz-de-la-tradition\/","title":{"rendered":"Le Riz de la Tradition"},"content":{"rendered":"

Parmi toutes les c\u00e9r\u00e9ales, le riz est celle qui vante les plus anciennes traditions de culture<\/strong>; en Italie sa pr\u00e9sence est document\u00e9e \u00e0 partir de l’an 1400.<\/p>\n

\u00c0 l’heure actuelle sa culture s’\u00e9tend sur un peu moins de deux-cent-mille hectares<\/strong>, dont plus de la moiti\u00e9 dans le Pi\u00e9mont.<\/p>\n

La valeur alimentaire et les propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles du riz sont li\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9sence de contenus organiques et min\u00e9raux : sucres, protides, vitamines, mati\u00e8res grasses et sels min\u00e9raux. Le grain de riz est constitu\u00e9 essentiellement d’amidon dont les granules sont tr\u00e8s petits, c’est une des raisons pour lesquelles le riz est facile \u00e0 dig\u00e9rer.<\/p>\n

La Soci\u00e9t\u00e9 Riseria Provera a pr\u00e9serv\u00e9 un espace pour le traitement artisanal des riz italiens classiques, un hommage aux sp\u00e9cialit\u00e9s de sa terre<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Carnaroli<\/h2><\/div>

blanc<\/h3><\/div>
ORIGINE<\/h5><\/div>

Italie<\/p>\n<\/div>

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PRINCIPALES CARACTERISTIQUES<\/h5><\/div>

Riz extra-fin<\/p>\n<\/div>

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EMPLOIS<\/h5><\/div>

Le riz par excellence pour le risotto; il tient bien \u00e0 la cuisson gr\u00e2ce \u00e0 la grande quantit\u00e9 d’amylose<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Arborio<\/h2><\/div>

blanc<\/h3><\/div>
ORIGINE<\/h5><\/div>

Italie<\/p>\n<\/div>

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PRINCIPALES CARACTERISTIQUES<\/h5><\/div>

Riz extra-fin<\/p>\n<\/div>

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EMPLOIS<\/h5><\/div>

Le riz pour les timbales et les croquettes. Gr\u00e2ce \u00e0 sa haute teneur en amylose, c’est le riz id\u00e9al pour le risotto cr\u00e9meux<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Baldo<\/h2><\/div>

blanc<\/h3><\/div>
ORIGINE<\/h5><\/div>

Italie<\/p>\n<\/div>

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PRINCIPALES CARACTERISTIQUES<\/h5><\/div>

Riz extra-fin<\/p>\n<\/div>

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EMPLOIS<\/h5><\/div>

Grain polyvalent, qui r\u00e9siste bien \u00e0 la cuisson et se pr\u00eate \u00e0 la cuisson de risottos, timbales, salades de riz<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Roma<\/h2><\/div>

blanc<\/h3><\/div>
ORIGINE<\/h5><\/div>

Italie<\/p>\n<\/div>

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PRINCIPALES CARACTERISTIQUES<\/h5><\/div>

Riz extra-fin<\/p>\n<\/div>

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EMPLOIS<\/h5><\/div>

Pendant la cuisson ce riz absorbe les condiments et laisse les grains bien \u00e9gren\u00e9s et d\u00e9tach\u00e9s. C’est le riz id\u00e9al pour le risotto, les riz en sauce, les timbales<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Sant’Andrea<\/h2><\/div>

blanc<\/h3><\/div>
ORIGINE<\/h5><\/div>

Italie<\/p>\n<\/div>

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PRINCIPALES CARACTERISTIQUES<\/h5><\/div>

Riz fin<\/p>\n<\/div>

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EMPLOIS<\/h5><\/div>

Riz rustique, qui se pr\u00eate \u00e0 tous types de pr\u00e9parations<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Ribe<\/h2><\/div>

blanc<\/h3><\/div>
ORIGINE<\/h5><\/div>

Italie<\/p>\n<\/div>

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PRINCIPALES CARACTERISTIQUES<\/h5><\/div>

Riz fin<\/p>\n<\/div>

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EMPLOIS<\/h5><\/div>

Riz polyvalent, employ\u00e9 pour les salades, les timbales, le riz pilaf et les plats de r\u00e9sistance<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Originaire-Balilla<\/h2><\/div>

blanc<\/h3><\/div>
ORIGINE<\/h5><\/div>

Italie<\/p>\n<\/div>

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PRINCIPALES CARACTERISTIQUES<\/h5><\/div>

Riz ordinaire, rond<\/p>\n<\/div>

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EMPLOIS<\/h5><\/div>

Parfait pour pr\u00e9parer des potages, des g\u00e2teaux, des arancini et des croquettes<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-539","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/539","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=539"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/539\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":594,"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/539\/revisions\/594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}