{"id":547,"date":"2021-04-13T11:47:53","date_gmt":"2021-04-13T09:47:53","guid":{"rendered":"http:\/\/bplassa.cluster030.hosting.ovh.net\/index.php\/il-riso-parboiled\/"},"modified":"2021-07-27T15:47:46","modified_gmt":"2021-07-27T13:47:46","slug":"riz-etuve","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/riz-etuve\/","title":{"rendered":"Riz \u00c9tuv\u00e9"},"content":{"rendered":"

La production de riz \u00e9tuv\u00e9 a des origines tr\u00e8s anciennes; plus de 4.000 ans nous s\u00e9parent, en effet, des premiers utilisateurs de cette technique. Les phases de transformation \u00e9taient peu nombreuses et simples\u00a0: le riz \u00e9cru, riz paddy, \u00e9tait tremp\u00e9 dans de l\u2019eau froide, puis cuit bri\u00e8vement et finalement laiss\u00e9 s\u00e9cher au soleil.<\/p>\n

Les installations actuelles utilisent une technique plus \u00e9volu\u00e9e<\/strong>. Le riz paddy, une fois mouill\u00e9 ou immerg\u00e9 dans de l\u2019eau chaude, avec ou sans pression, est cuit \u00e0 la vapeur, s\u00e9ch\u00e9 de mani\u00e8re \u00e0 le porter au juste degr\u00e9 d\u2019humidit\u00e9 et en dernier raffin\u00e9.<\/p>\n

Contrairement \u00e0 l\u2019usinage de riz \u00e9tuv\u00e9 classique qui, comme dit, commence par le riz paddy, notre usine \u00e9tuve les grains de riz entiers<\/strong>. La balle, la partie la plus ext\u00e9rieure du grain qui donne au riz \u00e9tuv\u00e9 classique la couleur jaune intense, le go\u00fbt paille et l\u2019ar\u00f4me de son, n\u2019est pas mouill\u00e9e et cuite.<\/p>\n

Dans le proc\u00e9d\u00e9 traditionnel, pendant le processus de cuisson, tout ce qui se trouve sur la partie ext\u00e9rieure du grain, la balle, justement, est pouss\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur avec le mouillage et. la pression. Au contraire, \u00e0 partir du riz complet, la cuisson n\u2019a lieu qu\u2019avec le grain d\u00e9pourvu du rev\u00eatement ext\u00e9rieur<\/strong> et \u00e0 l\u2019abri de toute contamination ext\u00e9rieure.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 l’exp\u00e9rimentation continue, notre processus d’\u00e9tuvage, de cuisson et de g\u00e9latinisation a atteint de nouveaux objectifs. Le nouveau d\u00e9veloppement donne des produits sains et complets, maintient la couleur et l’ar\u00f4me naturels et uniformes typiques de la vari\u00e9t\u00e9<\/strong>. Maintenant il est possible de go\u00fbter un riz Basmati ou un riz aromatique dans son parfum original, sans alt\u00e9ration et pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 en 10 minutes. Des riz rouges et noirs pigment\u00e9s ou color\u00e9s, qui sont devenus un rappel de recettes modernes et \u00e0 la mode, m\u00eame en \u00e9tant complets, peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s en 10 minutes. Il est possible de m\u00e9langer diff\u00e9rents types de riz \u00e0 volont\u00e9: blanc, complet et color\u00e9 avec la certitude du temps de cuisson parfait en 10 minutes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Riz Long Grain A \u00c9tuv\u00e9<\/h2><\/div>

complet \/ semi-blanchi \/ blanc<\/h3><\/div>
ORIGINE<\/h5><\/div>

Italie<\/p>\n<\/div>

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PRINCIPALES CARACTERISTIQUES<\/h5><\/div>

Grain semi-effil\u00e9 et long, plus de 6 mm de long, rapport largeur\/longueur sup\u00e9rieur \u00e0 2 mm et inf\u00e9rieur \u00e0 3 mm<\/p>\n<\/div>

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EMPLOIS<\/h5><\/div>

Ingr\u00e9dient dans la pr\u00e9paration de salades de riz m\u00e9diterran\u00e9ennes, catering et restauration collective<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Riz S.Andrea DOP \u00c9tuv\u00e9<\/u><\/h2><\/div>

complet \/ semi-blanchi \/ blanc<\/h3><\/div>
ORIGINE<\/h5><\/div>

Italie<\/p>\n<\/div>

<\/div>
PRINCIPALES CARACTERISTIQUES<\/h5><\/div>

Grain gros et long, plus de 6 mm de long, rapport largeur\/longueur sup\u00e9rieur \u00e0 2 mm et inf\u00e9rieur \u00e0 3 mm<\/p>\n<\/div>

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EMPLOIS<\/h5><\/div>

Ingr\u00e9dient principal dans les emballages d\u00e9j\u00e0 m\u00e9lang\u00e9s, dans les riz pr\u00eats, restauration haut de gamme<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Riz Long Grain B \u00c9tuv\u00e9<\/h2><\/div>

complet \/ semi-blanchi \/ blanc<\/h3><\/div>
ORIGINE<\/h5><\/div>

Italie<\/p>\n<\/div>

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PRINCIPALES CARACTERISTIQUES<\/h5><\/div>

Grain fin et long, plus de 6 mm de long, rapport largeur\/longueur \u00e9gal ou sup\u00e9rieur \u00e0 3 mm<\/p>\n<\/div>

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EMPLOIS<\/h5><\/div>

Ingr\u00e9dient dans la pr\u00e9paration des salades de riz oriental, riz \u00e0 l\u2019anglais<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Riz Long Grain B Parfum\u00e9 \u00c9tuv\u00e9<\/h2><\/div>

complet \/ blanc<\/h3><\/div>
ORIGINE<\/h5><\/div>

Italie<\/p>\n<\/div>

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PRINCIPALES CARACTERISTIQUES<\/h5><\/div>

Grain fin et long, plus de 6 mm de long, rapport largeur\/longueur \u00e9gal ou sup\u00e9rieur \u00e0 3 mm, ar\u00f4me naturel<\/p>\n<\/div>

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EMPLOIS<\/h5><\/div>

Ingr\u00e9dient pour garnitures particuli\u00e8rement aromatiques, sp\u00e9cialit\u00e9s asiatiques, salades de riz parfum\u00e9es<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Riz Rouge \u00c9tuv\u00e9<\/h2><\/div>

complet<\/h3><\/div>
ORIGINE<\/h5><\/div>

Italie<\/p>\n<\/div>

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PRINCIPALES CARACTERISTIQUES<\/h5><\/div>

Grain moyen, couleur naturelle<\/p>\n<\/div>

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EMPLOIS<\/h5><\/div>

Risotti multicolore, salades de riz, m\u00eame \u00e0 base de l\u00e9gumes aigres-doux<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Riz Noir \u00c9tuv\u00e9<\/h2><\/div>

complet<\/h3><\/div>
ORIGINE<\/h5><\/div>

Italie<\/p>\n<\/div>

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PRINCIPALES CARACTERISTIQUES<\/h5><\/div>

Grain fin et long, couleur naturelle, aromatique<\/p>\n<\/div>

<\/div>
EMPLOIS<\/h5><\/div>

Risotti multicolore, salades de riz, m\u00eame \u00e0 base de poisson<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Riz \u00e0 Cuisson Rapide<\/u><\/h2><\/div>

complet \/ blanc<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-547","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=547"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":549,"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/547\/revisions\/549"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.riseriaprovera.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}